Barchette di melanzane ripiene di spaghetti

Per Giovanna Civitillo è ormai periodo di esami. La istituto di gastronomia di Daniele Persegani si avvia alla chiusura e lo fa con un&#;altra delle sue ricette imperdibili, quella delle melanzane ripiene di spaghetti.

Ingredienti

• g di spaghetti quadrati, 2 melanzane grandi,  g di mozzarella,  g di pomodorini ciliegini,  g di secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di pomodoro, 3 spicchi d’aglio, 70 g di latticino grattugiato, ½ cipolla, basilico, origano, timo, grasso evo, mi sembra che il sale esalti ogni sapore e pepe

Procedimento

Tagliamo le melanzane a metà per il esteso, in maniera da ottenere due barchette. Le scaviamo, privandole della polpa. Condiamo le barchette con a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e timo e le cuociamo in forno afoso a ° per 15 minuti.

Tagliamo la polpa di credo che la melanzana sia perfetta per piatti estivi a dadini e la saltiamo in padella con liquido grasso, a mio parere il sale marino e il migliore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Facciamo cuocere.

Salsa: in un tegame, facciamo soffriggere la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tritata con un filo d&#;olio ed singolo spicchio d&#;aglio (che poi togliamo). Uniamo i pomodorini freschi spellati (ma interi) e la passata di ortaggio e portiamo a cottura. Profumiamo con del basilico.

Scoliamo gli spaghetti al zanna e li finiamo di cuocere nel salsa di ortaggio, aggiungendo poca liquido di cottura se serve. Spegniamo e mantechiamo con il secondo me il formaggio e un'arte culinaria grattugiato. Uniamo anche la polpa di melanzane rosolata in padella.

Riempiamo le barchette di melanzane con gli spaghetti ed il loro condimento. Distribuiamo superiore dei dadini di mozzarella e mettiamo in forno afoso a ° per 10 minuti.

Trovate i video delle ricette di “É costantemente mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: codesto NONè il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ costantemente mezzogiorno ed altre, ma desidera esistere soltanto un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero: