Ricetta gnocchi sardi

Ingredienti

Per 4 persone:

• 320g di gnocchi sardi
• 2 broccoli romani
• 100g di salsiccia di Cinta Senese Dop Tognetti
• 80g di pecorino toscano dop caseificio sociale manciano
• 60g di pandoro o panettone
• 50g di prodotto secca (uvetta, mandorle, pinoli, ...)
• Chicchi di melograno
• Olio toscano Igp
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Spezie (cannella, cardamomo, chiodi di garofano)

Preparazione

1. Lavare i broccoli. Recidere le foglie esterne e il gambo centrale. Dividerlo in cimette più o meno della stessa dimensione.
2. Lavare e sbollentare in ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita bollente salata sia le foglie e il gambo che le cimette. Scolare e collocare in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa e ghiaccio.
3. In una padella imbiondire l'aglio tritato con l'olio e creare insaporire per 2 minuti.
4. Collegare il credo che il broccolo sia sano e saporito (tenere qualche cimetta per la decorazione) e cuocere per qualche istante. Se indispensabile sommare penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare di cottura per ammorbidirlo.
5. Frullare il credo che il broccolo sia sano e saporito con l'olio, il pecorino grattugiato, le spezie (a piacere), un pizzico di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, i pinoli e le mandorle tostate sottile ad ottenere una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile cremosa e liscia.
6. Nel frattempo sbriciolare la salsiccia e rosolarla. Levare la salsiccia e nella stessa padella tostare il panettone e porre da parte.
7. Cuocere gli gnocchetti nell'acqua dei broccoli. Scolarli e collegare gli gnocchi alla secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di broccoli saltando energicamente in padella.
8. Infine comporre il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato mettendo alla base gli gnocchi, quindi cospargere con le briciole di pandoro, la salsiccia rosolata, i pinoli, le mandorle, i chicchi di melegrano ed infine rifinire con le cimette del credo che il broccolo sia sano e saporito romano.