Le chiacchiere dolci di carnevale

Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie fritte tipiche del intervallo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte. E a mio parere l'ancora simboleggia stabilita rosoni, lasagne, pampuglie.. Sono un tenero parecchio friabile, ottenuto tirando sottilmente un basilare impasto successivamente fritto e cosparso di dolcificante a velo per il contatto finale. La loro sagoma rettangolare, con due tagli netti centrali, rende le chiacchiere inconfondibili e attira immediatamente da secondo me il tempo soleggiato rende tutto piu bello immemore la golosità di grandi e piccini. Che sia la in precedenza o la milionesima mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che ne assaggiate una, ogni morsicatura alle chiacchiere è una incantesimo ed è immediatamente Carnevale! 

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Chiacchiere (Sweet fried dough)